Djemma писал(а):Та он их не продавал, а угощал вроде
тем более - надо потрафить гостье
шутки шутками, однако странно что ни сотрудница, ни сам борка, такой знаток болгарии , не знають , что картошка используеться в болгарской кухне как начинка для баници и пити(пироги)- например , в софии, на женски пазар, в самом начале со стороны лъвов мост есть баничарница, в которую продають баница с начинки из картошки - неплохо.
а в родопах традиционное блюдо - пататник, пробовал не раз в пампорово - очень вкусно. и так как лень идти в кулинарию, даю рецепт здесь:
1. Кърджалийски пататник
Списък на необходимите продукти:
за тестото:
200 г брашно
80 мл вода
2-3 щипки сол
за плънката:
4 яйца
1 1/2 кг картофи
100 г масло
1 глава лук (200-250 г)
1 ч. л. джоджен
1 1/2 ч. л. сол
Начин на приготвяне:
1. Картофите се сваряват и се настъргват в купа. Добавят се настърганият лук и разбитите яйца. Посолява се, подправя се с джоджена и се разбърква.
2. Брашното се пресява в дълбока купа и се посолява. С бъркане се налива водата. Тестото се размесва, така че да остане влажно. Отпочива за кратко.
3. Отпочиналото тесто се разделя на две. От едната част върху набрашнен плот се разточва кора с диаметър, по-голям от диаметъра на тавата (28 см.). 1/3 от маслото се разтопява в тавата. Вътре се поставя готовата кора, така че да покрие стените и да остане да виси отстрани. Плънката се разпределя върху кората.
4. Затваря се с разточената втора кора и се запечатва, като тестото, което виси покрай стените на тавата, се навива навътре. Отгоре се разпределя втората третина от маслото.
5. Пече се около 20 минути при температура 180 градуса в предварително загрята фурна. След това се обръща с помощта на голяма чиния, връща се пак в намаслената с последната част от маслото тава. Пече се и от другата страна за около 20 минути.
второй рецепт:
5 картофелин, 2 яйца, 100 граммов брынзи, джоджен (не чубрица
), подсолнечное масло, соль.
картошку почистить, натереть на терке и выжать воды. добавляем остальные продукты и жарим в на сковороде 10 мин. с одной стороны и 10 мин с другой.
а вот и третий, не пататник , а баница:
Родопска баница с картофи
6 порции
българска кухня
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
ПРОДУКТИ
1.5 кг. картофи
1 пакет кори за баница
500 грама сирене
1 кафена чашка олио
1/2 кутийка /от малките/ маргарин (български) или масло
Сваряваме картофите и след като са напълно изстинали ги рендосваме на едро ренде. След като сме рендосали всички картофи към тях прибавяме натрошеното сирене, олиото и черния пипер /може и без него зависи от вкуса/ Разбъркваме всичко внимателно / желателно на ръка/.
В намазнена тавичка редим две от корите върху тях част от плънката, след това редим по една кора и плънка докато плънката свърши. / не е задължително плънката да покрива плътно всяка кора а просто върху всички кори да има плънка/
Най-отгоре завършваме с две кори. Внимателно разрязваме баницата на ромбоиди и в процепите между всеки ромбоид слагаме маргарина / може разтопен, може и неразтопен/
Печем баницата в загрята до 180-200 градуса фурна /зависи от фурната/
Това е любимата баница на моето семейство.
Надявам се да ви хареса!
ИЗТОЧНИК
Ирина Георгиева
п.п. мне кажеться, что и тут к картошке надо добавить джоджен и лук
