Любимые болгарские блюда - Страница 8 - Форум о Болгарии

Любимые болгарские блюда

Кухня и напитки Болгарии и мира. Любимые рецепты и кулинарные секреты.
Аватара пользователя
nisa
Новичок
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 05 авг 2010, 08:31
Пол: Не указано

Re: Любимые болгарские блюда

Сообщение nisa » 05 авг 2010, 19:33

да,все верно глиняная печь конусного вида.
стены раскаляются -закаляются-каптятся и тд.
смысл получается такой же как и для сача...
глина сач ми едър пясък припомни
доходит по-тихоньку. :hi_hi_hi:
буду стараться сач не мочить и вообще держать дальше от воды...
с благодарностью za все советы -nisa
Последний раз редактировалось nisa 06 авг 2010, 05:29, всего редактировалось 1 раз.
Аватара пользователя
stifen
Освоившийся
Сообщения: 279
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 09:02
Пол: Не указано

Re: Любимые болгарские блюда

Сообщение stifen » 05 авг 2010, 20:02

bum_ba писал(а):, ..Стифен появится и скажет свое профи-мнение, ..:

мерси за доверие! :ki_ss:
сач г-жи низа - явно подделка и сделан из непромытой глины. вся керамика кухонную моють - а то запах старой еды и масла будет ужасным - но не под краном - а губкой и мылом. правда - настоящий сач делають из необоженной глины - но это в прошлом. модерный сач должен быть из обоженной глины и лучше, если с внутренной стороны покрить эмалью.но - снаружи не должен быт покрыть ничем, так как потрескаеться от огня. вообще полностью эмалированную керамику можно использовать только в духовке
"ты полюби нас черненькимы, беленькими нас всякий полюбить"
Аватара пользователя
nisa
Новичок
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 05 авг 2010, 08:31
Пол: Не указано

Re: Любимые болгарские блюда

Сообщение nisa » 05 авг 2010, 20:17

stifen,благодарю Вас,
неприятно что нас обманули.
покупала сач в Бургасе между вокзалом и мерии Бургаса (этот район) в приличной сувенирной лавке ,продавец симпатичная женщина.
Аватара пользователя
bum_ba
Завсегдатай
Сообщения: 2552
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 13:52
Пол: Не указано

Re: Любимые болгарские блюда

Сообщение bum_ba » 05 авг 2010, 20:19

Стиф, ща будем спорить.... :-) Я свой сач покупала в Троян и спрашивала по-поводу обращения с ним. Мне там четко и ясно сказали, что сач сделан из необоженной глины, и нужно его обжигать в духовке. Сач, просто по логике не может быть покрыт эмалью. Все гюведжета покрыты эмалью только с внешней стороны, но с внутренней нет такого фильму.... Поэтому и хороши блюда в глинянных горшках - сохраняется температура и аромат. Какбе такое мое мнение....
Бывает, проснешься как птица,
Крылатой пружиной на взводе.
И хочется жить и трудиться,
Но, к завтраку, это проходит.
Аватара пользователя
Djemma
Старейшина
Сообщения: 4779
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 22:30
Откуда: Болгария
Пол: Не указано

Re: Любимые болгарские блюда

Сообщение Djemma » 05 авг 2010, 20:41

Бумб, пройдись несколько страниц назад и посмотри сач, который я запостила, он эмалированный. Я точно помню, что когда мы все слопали, я его рассматривала и было видно эмаль ::yaz-yk: :-)
Аватара пользователя
bum_ba
Завсегдатай
Сообщения: 2552
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 13:52
Пол: Не указано

Re: Любимые болгарские блюда

Сообщение bum_ba » 05 авг 2010, 21:15

Джемм, прошлась.... никакой эмайли я там не увидела. Я увидела только конкретный нагар, что и делает блюда на саче очень вкусными. Иначе чем бы отличался сач от обыкновенного протвиня, интересно? Какой смысл покупать сач, если есть емайль или тефлон?
Бывает, проснешься как птица,
Крылатой пружиной на взводе.
И хочется жить и трудиться,
Но, к завтраку, это проходит.
Аватара пользователя
stifen
Освоившийся
Сообщения: 279
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 09:02
Пол: Не указано

Re: Любимые болгарские блюда

Сообщение stifen » 06 авг 2010, 07:17

нет, спорить не будем - а уточнимься - сач - самый первобытный инструмент в кухне, делали люди самы, а в болгарии - беднейшие крестьяне. сейчас мода и качество пригоjовления пищы его выдвинули. я об этом писал - но накоротко - настоящий сач - из необоженной глины. сломалься - вышел на двору -сделал другой.но теперь сачи делають из обоженной глины. про эмаль - думал, что это понятно, прошу прощения - не эмаль для металической посуды, а специальная - для глины. наверное, точнее надо была написать глазура - гончары называють - глеч, а сам процес - гледжосване. глеч бывает разного цвета и она придаеть яркость керамики - и заодно придаеть и крепость и позволяеть мить, что невозможно для необоженной. как уже писал - кухонную керамику надо гледжосват только внутри. только если гювеч - для духовки, можно и снаружи, но в никоем случае не и донышко. весьма возможно, что г-жу низу не обманули - а дело в неправильном обращение - но если камушки и песок есть - подделка.
"ты полюби нас черненькимы, беленькими нас всякий полюбить"
Аватара пользователя
stifen
Освоившийся
Сообщения: 279
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 09:02
Пол: Не указано

Re: Любимые болгарские блюда

Сообщение stifen » 07 авг 2010, 06:30

если начали разговор одревных способах готовки - то, без сомнения - самый древний (и лучший) - камень, гранит точнее. в пирине везли туристов, нагревали гранитного валуна и прямо на горячем валуне запекали отбивные. а домой или на даче годиться обычная гранитная плитка (облицовочная) размером примерно 30х30 см и толщиной 2-3 см. можно нагревать на люБом топлинном источнике, печь все, что есть под рукой - и мить любым способом
"ты полюби нас черненькимы, беленькими нас всякий полюбить"
Аватара пользователя
bum_ba
Завсегдатай
Сообщения: 2552
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 13:52
Пол: Не указано

Re: Любимые болгарские блюда

Сообщение bum_ba » 24 авг 2010, 19:07

В "отдыхе" о перце заговорили и навеяло.... А кто-нибудь знает рецепт фаршированного перца консервированного, который когда-то продавался, еще в стародавние времена? По-моему он был венгерский, фирмы Глобус.
Бывает, проснешься как птица,
Крылатой пружиной на взводе.
И хочется жить и трудиться,
Но, к завтраку, это проходит.
Аватара пользователя
mafiot4e
Старейшина
Сообщения: 4374
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 01:33
Откуда: Евразия
Пол: Не указано

Re: Любимые болгарские блюда

Сообщение mafiot4e » 28 авг 2010, 23:57

:sh_ok: консервированный уже с фаршем?..

Вернуться в «Кухня и напитки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей