Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) ) - Форум о Болгарии

Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) )

Кухня и напитки Болгарии и мира. Любимые рецепты и кулинарные секреты.
Аватара пользователя
mafiot4e
Старейшина
Сообщения: 4374
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 01:33
Откуда: Евразия
Пол: Не указано

Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) )

Сообщение mafiot4e » 25 фев 2009, 22:35

Открываю эту тему ...с целью реабилитации себя и других форумчан(ок) в глазах некоторых товарищей, которые, начитавшись тему Курьезы на кухне, испугались даже близко ко нам подходить :-) :-)

На дно выложить ребрышки (можно куски телятины, но мне с ребрышками больше нравится). Чуток перчим и солим - но правда совсем чуть-чуть, так как солить нужно будет почти каждый слой. Поверх мяса укладываем слой лука, нарезанного кольцами, поверх лука слой моркови, кружочками. Кладем слой нарезанного кружочками баклажана (предварительно подержать его пару часов в подсоленой воде чтобы сошла горечь). Следующий у нас чеснок - его кусочками порезать, тоже "слой" :-): Посолить и поперчить (не молотый перец, что порошком и никакого аромата, а пропустить через мельничку перец горошком). На чеснок слой помидоров - тоже кружочками :hi_hi_hi: Посолить, поперчить. Теперь слой картошки - ее я кромсаю на четвертинки или просто большие куски. Тоже чууууток соли. Сверху - слой зелени (зелени не жалеть!! :dan_ser: ): в идеале кинза, но можно и петрушку, а можно и то и другое, все вкусно получается.
Масло добавлять не надо, овощи дадут сок - кстати, слой помидор потолще можно сделать :-):
В общем, эту красоту накрываем плотно крышкой, и на мааааааленьком огне тушим где-то часа полтора. :-):

Если менять слои местами, вкус будет получаться каждый раз другим :-): Вариация вкусная: на мясо положить не лук, а немного помидор и уже на них лук, между ними - чуток базилика :-): Дальше "по плану" :-)
Если народу много и кастрюля большая, можно добавить слои: на картошку положить слой зелени и лука, сверху слой кабачков и болгарского перца, опять "накрыть" зеленью. Основные компоненты все же должны быть мясо, помидоры и баклажаны. :dan_ser:
Вместо телятины можно использовать баранину, получается тоже оччень вкусно :a_g_a:

Добавлю мой любимый салат - конечно, не фирменное блюдо, но я могу только им одним питаться, потому в некотором роде можно считать моим фирменным блюдом :hi_hi_hi:
Помидорчики черри (ну или какие есть под рукой :-): ), моцарелла, зеленый базилик, красный лук, заправить оливковым маслом, бальзамовым уксусом сбрызнуть, соль-перец. :co_ol:
Аватара пользователя
bum_ba
Завсегдатай
Сообщения: 2552
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 13:52
Пол: Не указано

Re: Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) )

Сообщение bum_ba » 28 фев 2009, 13:59

Ну у меня много фирменных блюд, в основном, конечно с мясой... :-) Этот рецепт без мясa, можно использовать как гарнир к нему, любимому... :a_g_a:
Берутся овощи: баклажаны, кабачки, перец болгарский, лук, помидоры. Режутся кружочками, обжариваются. В сметану добавить нарезанный или выдавленный в чеснокодавилке чеснок и укроп.
Слой кабачков намазать сметаной, баклажаны - сметана, ну и так далее, последние помидоры. Запекать 20 - 30 минут при температуре 200 градусов. Штука весьма неплохая. :-):
Бывает, проснешься как птица,
Крылатой пружиной на взводе.
И хочется жить и трудиться,
Но, к завтраку, это проходит.
Аватара пользователя
Пульхерия
Освоившийся
Сообщения: 202
Зарегистрирован: 17 фев 2009, 16:38
Откуда: Москва-Несебър
Пол: Не указано

Re: Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) )

Сообщение Пульхерия » 28 фев 2009, 20:48

Я тоже такую штуку делаю, только без сметаны - с оливковым маслом. А еще иногда вниз, под первый слой овощей кладу что-нибудь из крученого мяса - котлеты или тефтели, тоже предварительно обжаренные. Вкусно получается.
Аватара пользователя
bum_ba
Завсегдатай
Сообщения: 2552
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 13:52
Пол: Не указано

Re: Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) )

Сообщение bum_ba » 28 фев 2009, 20:59

Пульхерия, я кстати тоже кладу мясо - вырезку, на дно, но это уже совсем другой вкус. Просто мы любим мясо, и без него никуды... :-)
А с фаршем попробуйте следующий рецептег:
Берете баклажаны, выдалбливаете ложкой мякоть, все это дело солите и даете стечь горькому соку. Фарш обжариваете, добавляте в него немного лука и помидоров. Отдельно тушите большое количество лука и натертой на терке моркови, в конце добавляете помидоры. Половинки баклажанов начиняете фаршем, кладете в йену или глубокий противень, вываливаете лук с морковью и помидорами, и запекаете. Приправы, зелень - какие Вам нравятся. Это почти имамбаялды, но не совсем. Имамбаялды делается без фарша.
Бывает, проснешься как птица,
Крылатой пружиной на взводе.
И хочется жить и трудиться,
Но, к завтраку, это проходит.
Аватара пользователя
mafiot4e
Старейшина
Сообщения: 4374
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 01:33
Откуда: Евразия
Пол: Не указано

Re: Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) )

Сообщение mafiot4e » 28 фев 2009, 21:12

А что такое йена? :smu:sche_nie: я всегда думала, что японская денюжка :hi_hi_hi:
Аватара пользователя
bum_ba
Завсегдатай
Сообщения: 2552
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 13:52
Пол: Не указано

Re: Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) )

Сообщение bum_ba » 28 фев 2009, 21:16

:-) Здесь в Болгарии так называют посуду из огнеупорного стекла. У меня ее полно, я сама не покупаю, потому что она для меня не очень удобная... мне дарят родственнички. :-)
Бывает, проснешься как птица,
Крылатой пружиной на взводе.
И хочется жить и трудиться,
Но, к завтраку, это проходит.
Аватара пользователя
mafiot4e
Старейшина
Сообщения: 4374
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 01:33
Откуда: Евразия
Пол: Не указано

Re: Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) )

Сообщение mafiot4e » 28 фев 2009, 21:20

Аааа понЯл.. :smu:sche_nie: ..пойду-ка я в "свою" темку.. которая Курьезы на кухне - там как раз для меня :hi_hi_hi:
Аватара пользователя
Глокая Куздра
Завсегдатай
Сообщения: 1209
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 13:59
Пол: Не указано

Re: Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) )

Сообщение Глокая Куздра » 28 фев 2009, 21:20

Йена это город в Германии.
Аватара пользователя
Djemma
Старейшина
Сообщения: 4779
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 22:30
Откуда: Болгария
Пол: Не указано

Re: Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) )

Сообщение Djemma » 28 фев 2009, 21:22

Вообще-то называют "йенска тенджера", не? :-): Посуда из огнеупорного стекла :e-d-a:
Аватара пользователя
bum_ba
Завсегдатай
Сообщения: 2552
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 13:52
Пол: Не указано

Re: Фирменное блюдо... и эксперименты на кухне (удачные :) )

Сообщение bum_ba » 28 фев 2009, 21:32

Куздр, ты на хрудь принял, али как? :-)
Джеммм, ага, так и называют, только из энтого стекла не только кастрюли, но и "протвиня" :-) и другие прибамбасы есть. У меня целая коллекция этой фигнатени. Неудобная жуть - во-первых брать ее неудобно, выскальзывает, во-вторых мыть замучаешься, а уж в посудомойке вообще забудь...
Чугунная сковорода и "Тефал" му е майката. :ya_hoo_oo:
Бывает, проснешься как птица,
Крылатой пружиной на взводе.
И хочется жить и трудиться,
Но, к завтраку, это проходит.

Вернуться в «Кухня и напитки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей